Alan Pham | Vietnam Seafood Sourcing Insights A sourcing consultant's notes on Vietnam's seafood market
可持续水产采购 | 越南 | Alan Pham
水产采购中的可持续性
我对每一家我采购的工厂的评估不仅限于食品安全认证——还包括环境和社会标准。以下是我的评估要点，以及这对我的客户为何重要。
可持续性为何影响您的供应链
越南是全球最大的水产品出口国之一。供应量充足——但对不仔细审查的买家而言，风险同样巨大。欧盟 IUU 法规、美国 SIMP 要求，以及日益严格的零售商行为准则，都意味着来自不合规或管理不善供应商的货物可能在边境被扣留，或遭客户拒收。尤其是面向日本和法国的买家，认证和溯源文件是基本要求，而非可选项。
可持续性还有更直接的商业意义：持证工厂通常质量管控更严格、拒收率更低、文件更完善。当我评估一家供应商时，可持续性审查与质量审查往往会发现相同的问题。
评估工厂时我的检查要点
- 持有的认证——以及是否仍在有效期内。墙上的证书没有意义，如果审核已在六个月前过期。我会直接向认证机构核实。
- 追溯至养殖场或渔船。工厂能否告知某批货物来自哪个养殖场或哪次捕捞？向欧盟出口的买家需要此信息以满足 IUU 合规要求，这也反映出工厂的管理水平。
- 劳工条件。越南水产加工业的劳动力以女性为主。我关注工作条件、加班是否出于自愿，以及工人是否按劳动合同足额领取工资。
- 水资源和废水管理。这对巴沙鱼和虾的养殖场尤为重要——水管理不善会导致疾病，进而影响产品质量。
- 无抗生素或化学品违规。我要求提供最新的残留检测报告，并与目的地市场的禁用物质清单进行比对。这对日本、法国和美国市场是不可妥协的底线。
认证概览
不同认证覆盖供应链的不同环节。快速参考表：
| 认证 | 适用范围 | 涵盖内容 | 最常被要求的市场 |
|---|---|---|---|
| ASC（水产养殖管理委员会） | 养殖水产品 | 环境影响、社会责任、动物福利 | 欧盟、日本、美国零售商 |
| BAP（最佳水产养殖规范） | 养殖水产品 | 食品安全、环境、工人福利、动物健康 | 美国买家、连锁超市 |
| MSC（海洋管理委员会） | 野生捕捞水产品 | 可持续鱼类种群、生态系统保护 | 欧盟、英国、日本 |
| GlobalG.A.P. | 养殖场 | 良好农业规范、食品安全 | 欧盟超市 |
| HACCP | 加工厂 | 食品安全危害控制 | 所有市场（基础要求） |
| 欧盟认证 | 加工厂 | 具备向欧盟出口资质 | 欧盟进口商（强制要求） |
| GACC 注册 | 加工厂 | 具备向中国出口资质（2022年起强制要求） | 中国进口商（强制要求） |
并非每位买家都需要所有认证。在讨论采购需求时，我会告知哪些认证对您的市场是强制要求，哪些是可选项。
各产品注意事项
虾（南美白对虾和黑虎虾）
主要风险：抗生素残留，尤其是没有正式认证的小型养殖场。对于欧盟和日本买家，我只与能够提供最新残留检测报告的养殖场合作，报告须覆盖目的地市场的完整禁用物质清单。对于需要 ASC 或 BAP 认证的买家，我可以筛选符合条件的养殖场——供应量因季节和采购量而异。
巴沙鱼（Tra 和 Basa）
越南的 ASC 认证巴沙鱼供应已相当成熟——如有需要可以采购。我更常发现的问题是品种标注错误（basa 和 tra 混用）以及镀冰率不稳定。我在确认供应商之前会在工厂层面对这两点进行核实。
特色产品（巴沙鱼鳔、鱼胶）
这些副产品来自同一巴沙鱼供应链。溯源相对简单——鱼鳔与鱼柳来自同一批次。更关键的是加工卫生和干燥/储存条件，这些我会在供应商实地考察时直接检查。
给买家的实用建议
下单前，建议向任何越南水产供应商提出以下问题：
- 您持有哪些认证？最近一次审核是什么时候？
- 能否提供批次级别的养殖场或渔船溯源信息？
- 是否有最新的抗生素和化学品残留检测报告？
- 生产中发现质量偏差时的处理流程是什么？
- 是否已完成 GACC 注册？（2022年1月起对华出口强制要求）
如果通过我采购，我会提出这些问题并在推荐供应商前核实答案。这是我工作的一部分。了解检验和采购服务。
联系方式
如有关于您市场的认证要求，或特定产品品类可持续性状况的问题，欢迎联系：
邮箱：vietpham8@outlook.com | WhatsApp / Zalo：+84 909 921 209